|
|
Oosterse Salade Reepjes Met Zalmreepjes En Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de salade:
4 mootjes zalmfilet van 100 g.
100 g. gerookte spekreepjes
2 eetlepels maïsolie
1/2 ijsbergsla (in dunne reepjes gesneden)
1/4 winterwortel (in dunne reepjes gesneden)
1 fijngesneden sjalotje
2 bosuitjes (in ringetjes)
50 g. taugé
Voor de dressing:
2 eetlepels maïsolie
1 eetlepel witte wijnazijn (Fuchs)
1 theelepel suiker
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel bi
Voorbereiding:
Maak eerst de dressing door de maïsolie met de witte wijnazijn te vermengen en de overige ingrediënten er aan toe te voegen. Maak de salade door ijsbergsla te mengen met de winterwortel, het sjalotje, de bosuitjes en de taugé. Verdeel deze salade over 4 borden
Bereidingswijze:
Meng de dressing pas op het laatst door de salade. Snijd de zalmfilets in reepjes van 1,5 cm. Verhit in de tussentijd een wokpan of hapjespan. Giet hier de olie in en bak de spekjes krokant. Schep de spekjes uit de pan en houd ze even warm. Bak nu, de eerst goed afgedroogde zalmreepjes, aan alle kanten goudbruin en krokant. Breng op smaak met versgemalen witte peper. Voeg de spekjes er weer bij en verdeel gelijk over de salade.
|
|
|